虾怎么冻不会发黑 冷冻虾不变黑最简单三个步骤

冷冻前的准备工作

想要冻虾不发黑，准备工作可不能马虎。新鲜的虾买回来后，第一件事就是清洗干净，去掉虾线和虾壳。别急着扔掉虾壳，它们可是天然的抗氧化剂，能帮助虾肉保持鲜嫩。洗好的虾要沥干水分，最好用厨房纸巾吸干表面的水分，这样冻起来不容易结冰晶。有些人喜欢在冻之前给虾撒点盐或者柠檬汁，这不仅能去腥，还能增加风味。

正确的冷冻方法

冷冻方法也很关键。最常见的是把虾一个个平铺在冷冻盘上，这样冻得快，不容易粘在一起。如果你嫌麻烦，也可以把虾分成小份装进密封袋里，记得要把袋子里的空气挤出来，这样可以防止氧化。有些人还会在袋子里放一小块冰块或者一片柠檬片，据说这样可以延缓虾肉变黑的速度。不过我个人觉得，只要密封做得好，不放这些也没问题。

解冻时的注意事项

解冻也是个技术活儿。千万别直接把冻虾扔进热水里解冻，那样虾肉会变得又老又柴。最好的办法是提前一晚把虾从冷冻室移到冷藏室慢慢解冻。如果你赶时间，可以用冷水泡着解冻，但要记得每隔几分钟换一次水。解冻后的虾最好马上烹饪，别再放回冰箱了，那样容易滋生细菌。有些人喜欢在烹饪前用盐水泡一下解冻的虾，说这样能恢复鲜味，不过我觉得只要冷冻得当，其实没必要这么麻烦。