重庆特色凉菜有哪些 重庆凉拌菜

重庆，这座山城不仅以火锅闻名，其凉菜也是一绝。凉菜在重庆人的餐桌上占据着重要地位，既可以作为开胃小菜，也可以是正餐中的重要角色。重庆的凉菜种类繁多，风味独特，每一种都有其独特的魅力。

麻辣鲜香，口水鸡

说到重庆凉菜，不得不提的就是口水鸡。这道菜的名字听起来有点让人摸不着头脑，但一旦尝过，你就会明白为什么它会让人“口水直流”。口水鸡选用的是肉质鲜嫩的鸡肉，经过煮熟后切块，再淋上特制的麻辣酱汁。酱汁中融合了花椒、辣椒、蒜泥等多种调料，麻辣鲜香，让人一吃难忘。特别是夏天，来上一盘口水鸡，既解馋又解暑。

酸辣开胃，泡椒凤爪

泡椒凤爪是重庆凉菜中的另一大明星。这道菜以鸡爪为主料，经过精心处理后，浸泡在特制的泡椒水中。泡椒的酸辣味道渗透到鸡爪的每一寸肉里，吃起来既有嚼劲又酸辣开胃。无论是作为下酒菜还是零食，泡椒凤爪都是绝佳的选择。特别是在炎热的夏天，一盘冰镇过的泡椒凤爪更是让人食欲大开。

清爽解腻，凉拌黄瓜

虽然凉拌黄瓜在全国各地都很常见，但重庆的凉拌黄瓜却有着自己独特的风味。这里的黄瓜通常选用新鲜的嫩黄瓜，切成薄片或条状后，加入蒜泥、醋、酱油和少许辣椒油拌匀。吃起来清爽脆嫩，酸辣适中，特别适合在吃了油腻的食物后解腻。而且制作简单快捷，是家庭聚餐时的常备凉菜之一。

香辣过瘾，夫妻肺片

夫妻肺片是重庆凉菜中的一道经典之作。这道菜以牛肉和牛杂为主料