餐饮店怎么管理员工 餐饮店规章制度与员工守则

招聘合适的员工

管理餐饮店的员工，首先要从招聘开始。你得找到那些不仅会做饭、会服务，还能跟顾客聊得来的小伙伴。想象一下，你走进一家餐厅，服务员一脸冷漠，说话像机器人，你会觉得舒服吗？所以啊，招聘的时候，除了看他们的技能，还得看他们的性格。找那些热情、有耐心的人，这样顾客才会觉得这家店有人情味儿。

培训是关键

招到人了，接下来就是培训。别以为他们有经验就万事大吉了。每个餐厅的风格和服务标准都不一样，得让他们知道你的规矩。比如怎么摆盘、怎么跟顾客打招呼、怎么处理突发情况等等。培训的时候要耐心，别急着让他们上岗。你可以先让他们跟着老员工学习几天，熟悉一下环境和工作流程。这样他们上手快，出错的几率也小。

激励员工保持积极性

餐饮行业工作辛苦，尤其是节假日和周末，大家都想休息的时候，你的员工还在忙前忙后。所以啊，得想办法让他们保持积极性。你可以设置一些奖励机制，比如每月评选“最佳员工”，给他们发点奖金或者额外假期。或者搞个团队活动，大家一起出去玩玩，放松一下心情。这样不仅能让员工觉得工作有动力，还能增强团队的凝聚力。

沟通是桥梁

管理员工最重要的就是沟通了。你得经常跟他们聊聊工作上的事情，听听他们的想法和建议。别整天板着脸像个老板似的，那样谁还愿意跟你说话啊？可以定期开个小会，大家坐在一起喝杯咖啡聊聊天，轻松一点儿的环境下更容易说出心里话。如果有什么问题及时解决，别等到事情闹大了才去处理。

灵活排班很重要

餐饮店的营业时间长，员工的排班是个技术活儿。你得根据每个人的情况来安排工作时间。比如有些人早上起不来床但晚上精神抖擞的；有些人家里有小孩需要早点下班的；还有些人喜欢上夜班的……总之啊，排班要灵活一点儿，尽量满足大家的需求。这样员工心情好工作效率也高嘛！不过也得注意不要让某个人太累了哦！适当轮换岗位也是个不错的选择呢！让厨师去前台体验一下服务员的工作感受；让服务员去厨房帮忙端菜……这样大家都能理解彼此的辛苦啦！而且还能增加团队的合作精神呢！一举两得啊！哈哈哈……总之呢……哎呀不好意思跑题了……回到正题上来哈……继续说排班的事儿……对了刚才说到哪儿来着？哦对了对了说到轮换岗位了是吧？那啥我再补充一句哈：轮换岗位不仅能增加团队合作精神还能提高员工的全面能力哦！你看这不就又多了一个好处嘛！嘿嘿嘿……好了好了不扯远了咱们继续说排班的事儿吧……总之呢排班要灵活一点儿要考虑到每个人的实际情况这样才能让大家都满意嘛！对了对了还有一点很重要就是：节假日和周末的时候一定要多安排几个人手哦！不然忙不过来可就麻烦啦！顾客等太久会不高兴的啦！而且员工也会累垮的啦！所以一定要提前做好计划哦！嗯嗯就是这样啦！哈哈哈……你看我这嘴皮子又开始跑火车了吧？不行不行得赶紧刹车了不然又要跑题啦！好啦好啦不说了咱们继续往下讲吧……哎呀妈呀终于绕回来了不容易啊不容易啊哈哈哈……好了好了不闹了咱们继续说正事儿吧……对了刚才说到哪儿来着？哦对了对了说到节假日和周末要多安排人手是吧？那啥我再补充一句哈：节假日和周末的时候一定要多安排几个人手哦！不然忙不过来可就麻烦啦！顾客等太久会不高兴的啦！而且员工也会累垮的啦！所以一定要提前做好计划哦！嗯嗯就是这样啦！哈哈哈……你看我这嘴皮子又开始跑火车了吧？不行不行得赶紧刹车了不然又要跑题啦！好啦好啦不说了咱们继续往下讲吧……哎呀妈呀终于绕回来了不容易啊不容易啊哈哈哈……好了好了不闹了咱们继续说正事儿吧……对了刚才说到哪儿来着？哦对了对了说到节假日和周末要多安排人手是吧？那啥我再补充一句哈：节假日和周末的时候一定要多安排几个人手哦！不然忙不过来可就麻烦啦！顾客等太久会不高兴的啦