酱油可以代替生抽和老抽吗

记得刚学做菜那会儿，老师傅常说酱油分生抽和老抽，用途还不一样。可有一次买酱油时，我被货架上琳琅满目的品牌和种类搞糊涂了，心里直嘀咕：酱油可以代替生抽和老抽吗？这...