陕西拨刀面与“拨刀”之辨

老陕们点拨刀面，师傅抄起大刀“唰”地一下在案板上拍两下，面就进了油锅。这场景挺带劲，但网上总有人问：“拨刀面为啥叫拨刀？是师傅真的用刀拨面吗？”常见答案说这是面...