炸鱼时怎样才能不崩油

选对鱼，事半功倍炸鱼时，选对鱼是关键。不是所有的鱼都适合炸，有些鱼肉质松软，一入油锅就碎成渣，油花四溅。所以，选择那些肉质紧实、鱼刺少的鱼种，比如鲈鱼、鳕鱼或者...