做杨枝甘露用什么芒果

杨枝甘露与芒果的奇妙邂逅

杨枝甘露，这道源自香港的甜品，以其清新的口感和丰富的层次深受人们喜爱。它的名字听起来颇具诗意，仿佛带着一丝热带风情。而在这道甜品中，芒果无疑是主角之一。芒果的香甜与椰奶、西米的细腻相互交融，构成了杨枝甘露独特的风味。那么，做杨枝甘露时，究竟该选择哪种芒果呢？

台农芒：经典之选

在众多芒果品种中，台农芒（又称台农一号）是制作杨枝甘露的经典之选。这种芒果果肉细腻，甜度适中，香气浓郁，非常适合用来制作甜品。台农芒的果肉颜色偏黄，质地柔软但不失韧性，切开后不易碎裂，方便处理。许多甜品师傅在制作杨枝甘露时都会优先选择台农芒，因为它不仅能提升甜品的口感，还能带来视觉上的美感。

贵妃芒：香气四溢的选择

如果你追求更浓郁的香气和更丰富的口感，贵妃芒（又称金煌芒）也是一个不错的选择。贵妃芒的果肉厚实，甜度较高，香气扑鼻，吃起来非常过瘾。它的果肉颜色偏橙红，切开后色泽诱人，能为杨枝甘露增添一抹亮丽的色彩。不过需要注意的是，贵妃芒的果肉较为软糯，处理时需小心操作，以免影响整体口感。

其他芒果品种：各有千秋

除了台农芒和贵妃芒外，市面上还有许多其他芒果品种可以用来制作杨枝甘露。例如凯特芒（又称凯特大芒果）果肉厚实且纤维较少；红象牙芒则以其独特的香气和甜度著称；而爱文芒则以其细腻的口感和清新的味道受到欢迎。每种芒果都有其独特的风味特点，可以根据个人喜好进行选择。不过无论选择哪种芒果，都要确保其成熟度适中、新鲜无腐烂现象。