纯豆角焖面的家常做法

豆角焖面的灵魂：纯豆角

豆角，这玩意儿别看它外表普通，但绝对是焖面的灵魂。选豆角的时候，记得挑那些颜色鲜绿、摸起来硬实的小家伙。别选那些软趴趴的，吃起来口感差不说，还容易煮烂。把豆角洗净后，掐头去尾，然后切成小段。这样不仅方便入味，还能让每一口都充满豆角的清香。

面条的选择：手擀面最佳

说到焖面，面条的选择也很关键。虽然市面上有各种各样的面条，但手擀面绝对是最佳选择。手擀面筋道有嚼劲，和豆角的软糯相得益彰。如果你实在没时间自己做手擀面，那就买那种宽一点的挂面吧，至少比细面条更有口感。煮面条的时候别煮太久，七八成熟就行，不然一会儿焖的时候容易烂掉。

焖的过程：火候是关键

焖面的过程其实很简单，但火候掌握得好不好直接决定了这道菜的成败。先在锅里放点油，油热了之后把切好的蒜末和姜末爆香。然后放入豆角翻炒几下，加点盐和生抽调味。接着把煮好的面条铺在豆角上，盖上锅盖开始焖。记住要用小火慢慢焖，时不时揭开锅盖看看水分情况。如果水少了就加点开水进去，千万别加太多水哦！等到豆角熟透了、面条也吸足了汤汁的时候就可以出锅了。

最后的点缀：葱花与香油

出锅前撒上一把葱花和几滴香油提香是必不可少的步骤！这不仅能让整道菜看起来更有食欲还能增加风味层次感哦！吃之前记得用筷子把面条和豆角拌匀这样每一口都能吃到浓郁的汤汁和鲜美的豆角啦！