四川火锅简介 成都面馆加盟店排名第一

火锅的起源

四川火锅，这玩意儿可不是一般的火辣辣。据说最早的火锅可以追溯到三国时期，那时候的火锅可没现在这么花哨，就是个简单的铜锅，里面放点水和辣椒，大家围在一起边煮边吃。到了清朝，火锅才算是真正火了起来，尤其是乾隆皇帝那会儿，火锅成了宫廷宴席上的常客。不过那时候的火锅可没现在这么多种类，就是个简单的清汤锅底，加点牛羊肉和蔬菜。

四川火锅的特色

说到四川火锅，那可是麻辣鲜香的代表。首先得说说这锅底，红油滚滚，花椒飘香，辣椒翻滚，看着就让人口水直流。四川人吃火锅讲究的是“麻、辣、鲜、香”四个字。麻是花椒的麻，辣是辣椒的辣，鲜是食材的新鲜，香是各种调料的香气。而且四川火锅的蘸料也是一绝，香油、蒜泥、香菜、葱花、花生碎，各种调料搭配在一起，味道层次丰富得不得了。

食材的选择

四川火锅的食材那可是五花八门，天上飞的、地上跑的、水里游的都能往锅里扔。最经典的当然是毛肚、黄喉、鸭肠这些内脏类食材了。毛肚脆嫩爽口，黄喉嚼劲十足，鸭肠滑嫩鲜美。除了这些内脏类食材外，牛肉、羊肉也是必不可少的。牛肉要选肥瘦相间的牛腩肉或者雪花牛肉片；羊肉则要选肉质细嫩的山羊肉或者绵羊肉片。当然还有各种蔬菜也不能少；白菜、菠菜、豆芽等都是不错的选择；最后再来点豆腐皮和粉丝；那才叫一个完美！