2024餐饮年终总结 餐饮部2024年工作总结报告

餐饮界的“过山车”年

2024年，餐饮行业就像坐了一趟过山车，起起落落，刺激得让人心跳加速。年初的时候，大家都在喊“报复性消费”，餐厅门口排队的长龙比春运的火车站还热闹。可到了年中，经济形势一变，消费者的钱包也跟着紧了，餐厅的生意也开始“凉凉”。不过，这过山车也不是白坐的，至少让我们明白了：餐饮这行，真的不能只靠运气吃饭。

新玩法层出不穷

这一年，餐饮界的新花样可真不少。什么“AI点餐”、“元宇宙餐厅”、“机器人服务员”……听起来像是科幻片里的场景，结果全跑到现实中来了。尤其是那些用AI来推荐菜品的餐厅，顾客一进门就被问：“您今天心情怎么样？想吃点什么？”搞得跟心理咨询似的。还有那些用AR技术打造的虚拟餐厅，虽然菜是假的，但拍照发朋友圈的效果是真的绝。不过话说回来，这些高科技玩意儿到底能不能让顾客买单？还得看明年的表现了。

健康饮食成主流

今年最火的词绝对是“健康饮食”。大家不再只追求味道了，开始关心食材是不是有机、烹饪方式是不是低脂、卡路里是不是超标……于是乎，各种轻食店、素食餐厅、低糖甜品店如雨后春笋般冒了出来。连那些传统的大鱼大肉馆子也不得不跟着转型，推出什么“减脂套餐”、“养生锅底”。最搞笑的是那些卖炸鸡的店家，居然推出了“空气炸锅版炸鸡”——号称吃了不长胖！虽然不知道是不是真的管用，但至少听起来挺有说服力的。

外卖大战再升级

外卖市场今年也是打得火热。平台之间的竞争越来越激烈，各种优惠券满天飞，搞得消费者都不知道该选哪家好了。有些商家为了吸引顾客下单，甚至推出了“盲盒外卖”——你永远不知道自己会收到什么菜！虽然有时候会踩雷（比如收到一份完全不搭边的菜品），但这种惊喜感还是挺让人上头的。而且今年还出现了很多“社区团购外卖”模式，邻居们一起拼单买菜买饭，价格便宜还能顺便唠唠嗑儿——这波操作简直把社交和省钱完美结合了！