东北年夜饭16个硬菜 东北年夜饭必备的菜

东北年夜饭的灵魂——硬菜当道

说到东北年夜饭，那可真是硬菜的天下。啥叫硬菜？就是那种一上桌就能镇住场子的菜，不仅分量足，味道还特别霸道。东北人豪爽，连吃饭都讲究个“大口吃肉，大碗喝酒”，所以年夜饭的菜单上，硬菜是绝对的主角。从红烧肉到炖排骨，从酱肘子到炖鸡，每一道都是实打实的“重量级选手”。

红烧肉——东北人的心头好

红烧肉绝对是东北年夜饭的“头牌”。肥瘦相间的五花肉，经过长时间的炖煮，入口即化，肥而不腻。那浓郁的酱香味儿，光是闻着就让人垂涎三尺。东北人做红烧肉讲究一个“火候”，火大了容易糊，火小了又不够入味。所以每家每户都有自己的独门秘方，但不管怎么变，那股子香甜的味道总是不变的。

炖排骨——家的味道

炖排骨也是东北年夜饭的常客。排骨经过长时间的炖煮，肉质软烂，骨头都快酥了。汤里再加点土豆、胡萝卜之类的配菜，那味道简直绝了。尤其是冬天，喝上一碗热腾腾的排骨汤，整个人都暖和了。炖排骨的做法看似简单，但要想炖出那种“家的味道”，还真得有点儿功夫才行。

酱肘子——霸气外露

酱肘子绝对是东北年夜饭里的“重量级选手”。一个大大的肘子摆在桌上，光是看着就让人感觉霸气十足。肘子经过长时间的卤制，皮酥肉烂，酱香浓郁。吃的时候切成薄片，蘸点蒜泥酱油，那滋味儿简直没法形容。尤其是过年的时候，家里来客人了，端上一盘酱肘子，立马就能镇住场子。

炖鸡——滋补又美味

炖鸡也是东北年夜饭里的一道硬菜。鸡肉经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩多汁，汤里再加点枸杞、红枣之类的滋补食材，既美味又养生。尤其是冬天的时候喝上一碗鸡汤暖暖身子简直是再合适不过了而且据说鸡汤还能补气养血呢所以这道菜在年夜饭上也是必不可少的哦！