央视辟谣隔夜菜 剩饭剩菜如何处理

隔夜菜的“谣言”从何而来？

说到隔夜菜，很多人脑海里立马浮现出“致癌”、“有毒”这些吓人的字眼。其实，这些说法大多源于一些不靠谱的网络传言和误解。比如，有人说隔夜菜会产生亚硝酸盐，吃了会致癌。听起来挺吓人的，但真相是：亚硝酸盐在蔬菜中本来就存在，而且含量非常低，根本不足以对人体造成危害。再说了，谁家吃隔夜菜不是热一热再吃？高温加热还能进一步降低亚硝酸盐的含量呢！

隔夜菜到底能不能吃？

其实，隔夜菜能不能吃，关键看你怎么保存和处理。如果你把剩菜直接放在室温下过夜，那确实容易滋生细菌，吃了可能会拉肚子。但如果你把剩菜及时放进冰箱冷藏，第二天再拿出来热透了吃，那就没什么问题了。而且，现在很多家庭都有冰箱，保存剩菜的条件比以前好多了。所以，别再一听到“隔夜菜”就吓得不敢吃了，只要保存得当，隔夜菜完全可以放心吃！

如何科学地对待隔夜菜？

既然隔夜菜不是洪水猛兽，那我们该怎么科学地对待它呢？首先，尽量少做点菜，避免剩太多。其次，剩菜要及时放进冰箱冷藏，最好用保鲜盒或保鲜膜封好。再次，第二天吃之前一定要彻底加热。最后，如果发现剩菜有异味或者变质了就不要吃了。总之呢，隔夜菜并不可怕，只要我们掌握正确的保存和处理方法就行了。