杨枝甘露芒果用什么品种

杨枝甘露与芒果的完美邂逅

杨枝甘露，这道源自香港的甜品，凭借其清爽的口感和丰富的层次，早已成为夏日甜品中的经典。它的主要成分之一便是芒果，而芒果的品种选择对这道甜品的最终味道有着至关重要的影响。人们普遍认为，杨枝甘露中的芒果不仅要甜，还要有足够的香气和细腻的口感，才能与椰奶、西米等其他食材完美融合。

台农芒：甜度与香气的代表

在众多芒果品种中，台农芒（又称台农一号）是制作杨枝甘露的首选之一。这种芒果以其高甜度和浓郁的香气著称，果肉细腻且纤维较少，非常适合用于甜品制作。许多甜品师傅都表示，台农芒的果肉在经过处理后，能够很好地保留其天然的香甜味，与椰奶和淡奶油搭配时，味道更加突出。可以说，台农芒为杨枝甘露增添了一份独特的风味。

金煌芒：口感与颜值的双重担当

除了台农芒外，金煌芒也是制作杨枝甘露的热门选择。金煌芒果型较大，果肉厚实且纤维极少，口感非常细腻。它的甜度虽然略低于台农芒，但香气同样浓郁。此外，金煌芒的果肉颜色金黄诱人，切块后放入杨枝甘露中，不仅增加了视觉上的美感，也让整道甜品更加诱人。不少餐厅在制作杨枝甘露时都会选择金煌芒作为主要原料之一。

其他品种的选择与搭配

当然，除了台农芒和金煌芒之外，还有其他一些芒果品种也可以用于制作杨枝甘露。例如爱文芒（又称苹果芒）因其果肉柔软、香气独特而受到一些甜品师傅的青睐；而贵妃芒则以其多汁且略带酸味的特点为杨枝甘露增添了一丝清新的层次感。不过需要注意的是，不同品种的芒果在搭配椰奶和西米时可能会产生不同的效果，因此在选择时需要根据个人口味进行调整。