泥鳅的杀法和洗法 泥鳅汤怎么做最补化疗病人

泥鳅的捕捞与选择

泥鳅这小家伙，别看它滑溜溜的，抓起来可是个技术活。你要是去市场买，最好选那些活蹦乱跳的，眼睛亮晶晶的，这样的泥鳅新鲜，吃起来口感也更好。要是自己动手抓，那可得有点耐心，泥鳅在水里滑得跟抹了油似的，一不小心就从指缝里溜走了。不过别急，慢慢来，总能抓到几条。

泥鳅的清洗技巧

泥鳅买回来或者抓回来后，第一件事就是清洗。这可是个细致活儿，泥鳅身上黏糊糊的粘液可不好处理。你可以先用清水冲洗几遍，然后找个大盆子，放点盐进去搅拌一下。盐能帮助去除泥鳅身上的粘液。接下来就是用手轻轻搓洗，记住动作要轻柔，别把泥鳅搓破了皮。洗完后你会发现，泥鳅变得干净多了，滑溜溜的感觉也没那么明显了。

泥鳅的杀法

杀泥鳅也是一门学问。有的人喜欢直接用刀切掉头尾，但这样容易弄得满手是血。我推荐一个更干净利落的方法：先把泥鳅放在冰水里泡一会儿，让它昏昏欲睡的时候再动手。然后用剪刀在头部下方剪一个小口子，轻轻一拉就能把内脏取出来。这样处理既快捷又卫生，而且还能保持泥鳅的完整性。处理完后别忘了再用清水冲洗一遍哦！

烹饪前的准备工作

处理完泥鳅后就可以开始准备烹饪了！你可以根据个人口味选择不同的做法：红烧、清蒸、油炸都可以。不过不管选哪种做法都要记得先把调料准备好哦！葱姜蒜是必不可少的配料另外还可以加点料酒去腥提鲜最后别忘了撒上一点香菜点缀一下色香味俱全的美食就完成啦！