做面条的教程 想学做面食去哪学

准备工作：别让面条变成“面糊”

做面条的第一步，可不是直接把面粉倒进锅里。首先，你得准备好材料：面粉、水和盐。面粉最好选高筋的，这样面条才会有嚼劲。盐嘛，加一点就行，别太多，不然面条会咸得像海水。水要适量，太多会变成面糊，太少又揉不动。揉面的时候，记得用点力气，就像你在健身房举铁一样——当然，别把面团举起来。揉到面团光滑有弹性，就可以放一边醒发了。

面团醒发：让它“冷静”一下

面团揉好后，别急着动手擀面。给它点时间“冷静”一下，这叫醒发。你可以把面团放在碗里，盖上湿布或者保鲜膜，等个半小时左右。这段时间你可以去刷刷手机、看看剧，或者做点别的家务——反正别闲着。醒发好的面团会变得更有韧性，擀起来更容易成型。要是你急着吃面条，那就缩短时间吧，但别太短了，不然面条可能会“生气”变得不好吃哦！

擀面和切面：技术活儿来了

醒发好的面团终于可以动手了！先把面团分成几块小面团，这样擀起来更方便。擀面的时候要均匀用力，别一会儿使劲一会儿偷懒——那样面条会厚薄不均的。擀成薄片后，可以用刀切成你喜欢的宽度——宽的叫宽面，窄的叫细面。切的时候要快准狠！慢吞吞的话面条可能会粘在一起哦！要是你觉得自己刀工不行也没关系——现在市面上有很多切面器可以帮你搞定这个难题。

煮面的秘诀：火候很重要

切好的面条终于可以下锅了！煮面的水要足够多——别小气那点水费啊！水开后下面条时要用筷子轻轻搅拌一下防止粘连——就像你在舞池里跳舞时要避免撞到别人一样小心！煮面的时间要看你切的宽度而定：细面一两分钟就行；宽面可能要多煮一会儿——但千万别煮过头了啊！不然面条会变得软趴趴毫无口感可言！煮好后捞出来过一下凉水可以让面条更筋道哦！当然如果你喜欢软一点的口感就省略这一步吧！最后别忘了加点调料——酱油、醋、辣椒油随你喜欢搭配就好啦！一碗香喷喷的自制手工面条就这样完成啦！是不是很简单呢？赶紧试试吧！