国宴十大最佳素菜 100道素菜菜谱大全

国宴上的素菜，可不是一般的“素”

说到国宴，大家可能会想到各种山珍海味，鲍鱼、鱼翅、龙虾什么的。但其实，国宴上的素菜也是一大亮点，甚至可以说是“素”得让人惊艳。这些素菜不仅色香味俱全，还讲究营养搭配，既能让大鱼大肉的宾客们换换口味，也能让素食主义者吃得心满意足。

清炒时蔬：看似简单，实则不凡

清炒时蔬是国宴上最常见的素菜之一。别看它名字简单，其实选材和烹饪都大有讲究。比如清炒菠菜，选用的必须是嫩绿的菠菜心，火候要掌握得恰到好处，既不能炒得太老失去口感，也不能太生影响味道。再比如清炒芦笋，芦笋要选用新鲜的嫩尖，搭配上一点蒜末和少许盐，清香扑鼻，口感脆嫩。这种看似简单的菜肴，其实最能考验厨师的功力。

宫保豆腐：豆腐也能做出宫廷味

宫保豆腐是一道将豆腐与宫保鸡丁完美结合的创意菜。豆腐选用的是嫩滑的南豆腐，切成小块后炸至金黄酥脆。然后配上花生、干辣椒和花椒一起翻炒，最后加入特制的宫保酱汁调味。这道菜既有豆腐的嫩滑口感，又有宫保鸡丁的香辣味道，吃起来既过瘾又不会觉得油腻。对于那些想吃点辣但又不想吃肉的宾客来说，这道菜简直是福音。

松仁玉米：甜咸交织的美味

松仁玉米是一道经典的甜咸口味的素菜。玉米选用的是新鲜的甜玉米粒，搭配上香脆的松仁和少许胡萝卜丁一起翻炒。这道菜不仅颜色鲜艳诱人，而且口感丰富多样：玉米粒的甜脆、松仁的香脆、胡萝卜丁的软糯交织在一起，让人一口接一口停不下来。尤其是在国宴这种正式场合上吃多了油腻的大菜后，来上一口松仁玉米简直是一种享受。

麻婆茄子：茄子也能麻辣鲜香

麻婆茄子是一道将传统川菜麻婆豆腐与茄子结合的创新菜品。茄子选用的是紫皮长茄切成小块后炸至外酥里嫩；然后配上牛肉末（也可以用豆制品代替）、豆瓣酱和花椒一起翻炒；最后加入特制的麻婆酱汁调味收汁即可出锅装盘；撒上葱花点缀增香增色即可上桌享用；这道菜品既有茄子的软糯口感又有麻婆豆腐特有的麻辣鲜香味觉体验；对于喜欢重口味的人来说绝对不容错过！