杭州菜为何普遍难吃 中国最难吃的菜系省份

杭州菜的“难吃”之谜

杭州，这座以西湖美景闻名的城市，却有一个让人哭笑不得的“秘密”——杭州菜普遍被认为难吃。你可能会问，这怎么可能？杭州不是有那么多名菜吗？比如东坡肉、西湖醋鱼，听起来就让人流口水。但现实是，很多人吃完后都会皱着眉头说：“这味道怎么这么奇怪？”

甜味的“陷阱”

杭州菜的一个显著特点就是甜。是的，你没听错，甜！对于习惯了咸鲜口味的北方人来说，杭州菜的甜味简直是一种“折磨”。比如那道著名的西湖醋鱼，鱼肉本身没什么问题，但那层厚厚的糖醋汁一浇上去，瞬间就把鱼的鲜美给盖住了。再比如东坡肉，肥而不腻是它的卖点，但那层甜甜的酱汁却让人感觉像在吃一块裹了糖的肥肉。对于不习惯甜味的人来说，这种味道简直是一场灾难。

清淡过头了

除了甜味，杭州菜的另一个特点就是清淡。这里的清淡可不是指健康的那种清淡，而是真的没什么味道。很多杭州菜都是用水煮或者清蒸的方式烹饪，调料放得少得可怜。比如龙井虾仁，虾仁本身很嫩滑，但配上那淡淡的龙井茶香，味道就变得非常寡淡了。再比如叫花鸡，虽然名字听起来很有趣，但吃起来却像是在啃一块没什么调味的鸡肉。对于喜欢重口味的人来说，这种清淡简直是一种煎熬。

传统与创新的冲突

杭州菜的“难吃”还有一个原因就是传统与创新的冲突。很多老字号的餐馆为了保持传统的味道，不愿意做出任何改变。他们坚持用古老的烹饪方法和调料配方，结果就是做出来的菜越来越不符合现代人的口味。而那些想要创新的餐馆又往往走得太远，把传统的杭州菜改得面目全非。比如有些餐馆会把东坡肉做成辣味的，或者把西湖醋鱼做成酸辣味的，结果就是既失去了传统的味道，又没有创新出新的美味。