藕饼长图 藕饼长图微博

藕饼的来历

藕饼，这名字听起来就有点儿“藕断丝连”的感觉，但它可不是什么情感纠葛的象征，而是一种实实在在的美食。据说，藕饼最早起源于江南一带，那里的水乡人家喜欢用新鲜的莲藕做各种小吃。莲藕这东西，长得白白净净，切开一看，里面还有好多小孔，像是天然的“海绵”。聪明的人们就利用这些小孔，把莲藕切成薄片，中间夹上肉馅或者蔬菜，再煎炸一下，就成了香喷喷的藕饼。

制作过程

别看藕饼看起来简单，做起来可是有不少讲究的。首先得选好莲藕，最好是那种新鲜脆嫩的，切出来的片儿才能薄而不破。接着就是调馅儿了，肉馅得剁得细碎均匀，加上葱姜蒜和各种调料拌匀。然后就是把馅儿夹在两片莲藕中间，轻轻压实。最后一步就是煎炸了，火候要掌握得恰到好处，既要让外皮金黄酥脆，又不能让里面的馅儿太老。这一系列操作下来，手艺不好的话还真容易“翻车”呢！

口感与搭配

藕饼的口感真是妙不可言。外皮酥脆得像是在吃薯片，咬一口下去，里面的肉馅鲜嫩多汁，莲藕的清香也跟着冒出来。要是再蘸点儿酱料，那味道更是绝了！不过呢，吃藕饼的时候可得小心点儿，因为它里面的汤汁可能会烫嘴哦！至于搭配嘛，藕饼可以单独当小吃吃，也可以配上一碗热腾腾的粥或者汤。要是再来点儿小酒助兴，那就更是美滋滋了！