如何煮鸡蛋好剥皮不粘

鸡蛋的选择

要煮出好剥皮的鸡蛋，选对鸡蛋是关键。新鲜的鸡蛋往往比较难剥，因为蛋壳和蛋白之间的那层膜粘得太紧了。所以，如果你想要轻松剥皮，不妨选择存放了一段时间的鸡蛋。这些鸡蛋的蛋白和蛋黄会稍微收缩，蛋壳和蛋白之间的膜也会变得松散，剥起来就容易多了。

煮蛋的技巧

煮鸡蛋的时候，水温的控制也很重要。很多人习惯把鸡蛋直接放进冷水里煮，这样其实不太容易剥皮。更好的方法是先把水烧开，然后再放入鸡蛋。这样可以让蛋壳迅速受热膨胀，减少蛋壳和蛋白之间的粘连。煮的时间也要掌握好，一般7-8分钟的中火煮蛋时间最为理想。时间太短，蛋黄可能没熟；时间太长，蛋黄会变硬，剥皮也会变得困难。

冷却与剥皮

煮好的鸡蛋不要急着拿出来，让它在热水里多泡一会儿。然后迅速放入冷水中冷却，这样可以让蛋壳和蛋白之间的膜更容易分离。冷却后，轻轻敲击蛋壳的四周，让蛋壳裂开但不完全脱落。这时候你会发现，轻轻一剥，整块蛋壳就能轻松脱落，而且不会粘连蛋白。如果还是有点粘连，可以用勺子轻轻刮一下蛋壳内部的那层膜，问题就解决了。

小贴士

如果你经常为剥鸡蛋皮而烦恼，不妨试试在煮蛋的水里加一点盐或者白醋。盐和醋可以帮助软化蛋壳和蛋白之间的那层膜，让剥皮变得更加容易。另外，煮好的鸡蛋不要马上剥皮，稍微放凉一会儿再动手会更顺利哦！