东北人过春节吃什么 过年的十道热菜

一开始是在某个社交平台上看到有人说东北人过年必吃饺子，而且必须是猪肉白菜馅的。底下有不少评论附和，说确实是这样，家里老人都会提前准备好饺子皮和馅料，除夕夜全家人一起包饺子。也有人说，其实现在年轻人不太讲究这些了，很多人直接去超市买现成的速冻饺子，或者干脆叫外卖。

又看到另一个帖子，提到东北人过年还会吃杀猪菜。这个说法我之前不太了解，就去查了一下。原来杀猪菜是东北农村的传统习俗，过年的时候杀一头猪，做成各种菜肴招待亲朋好友。最经典的应该是酸菜炖白肉血肠，还有猪头肉、猪蹄之类的。现在城市里的人很少自己杀猪了，但还是会去饭店吃杀猪菜宴席。

还有一个现象挺有意思的，就是东北人过年特别爱吃凉菜。有人开玩笑说东北人不怕冷可能跟这个有关。常见的凉菜有拌黄瓜、拌木耳、拌豆腐丝之类的。还有一道叫“皮冻”的特色凉菜，是用猪皮熬制后冷却凝固而成的。也有人表示不太理解这种饮食习惯，觉得大冬天的吃凉的不太舒服。

说到年夜饭的菜品数量，网上说法不太一致。有人说东北人讲究“十全十美”，年夜饭一定要凑够十个菜；也有人说现在不那么讲究了，主要是看家里人口多少和喜好来定。还有人提到东北人过年会准备很多零食点心，比如冻梨、冻柿子、糖葫芦之类的冻货水果很受欢迎。

我自己后来才注意到一个细节：虽然网上很多人讨论东北人过春节吃什么，但似乎很少有人提到具体的烹饪方式和调味特点。比如同样是炖菜或者炒菜，东北的做法和其他地方有什么不同？这个问题可能需要更多了解才能回答清楚了。