怎么熬羊肉汤 如何熬制羊肉汤

选羊肉，别马虎

熬羊肉汤，第一步就是选羊肉。你可别小看这一步，选错了羊肉，汤的味道可就大打折扣了。一般来说，羊腿肉和羊排是熬汤的好选择，因为这些部位的肉质比较嫩，脂肪分布均匀，熬出来的汤既鲜美又不腻。如果你喜欢带点嚼劲的口感，羊腩也是个不错的选择。不过，记得要挑选新鲜的羊肉，闻起来没有异味的那种。要是你闻到一股腥味或者酸味，那就赶紧换一家买吧！

调料搭配，讲究多

羊肉汤的味道好不好，调料的搭配可是关键。一般来说，生姜、大葱、花椒是必不可少的调料。生姜可以去腥增香，大葱能让汤的味道更加鲜美，而花椒则能给汤增添一丝麻香。除了这些基本的调料外，你还可以根据自己的口味加入一些其他的调料，比如八角、桂皮、香叶等。不过要注意的是，调料的量要适中，别放太多，否则会掩盖住羊肉本身的鲜味。还有一点就是别忘了放盐！盐可是调味的关键哦！

火候掌控，耐心是王道

熬羊肉汤可不是一蹴而就的事情，火候的掌控非常重要。一开始要用大火将水烧开，然后把羊肉放进去焯水。焯水的目的是去除羊肉中的血水和杂质，这样熬出来的汤才会清澈透明。焯水后把羊肉捞出来冲洗干净备用。接下来就是正式熬汤了！把焯好水的羊肉放进锅里加水煮开后再转小火慢慢熬煮。小火慢炖可以让羊肉的肉质更加酥烂入味。一般来说至少要炖煮一个半小时以上才能达到最佳效果哦！当然啦如果你时间充裕的话也可以多炖一会儿反正越久越香嘛！不过要注意的是在炖煮过程中要时不时地撇去浮沫保持汤的清澈度哦！