正宗东北热汤冷面的做法

热汤冷面的起源

说到东北热汤冷面，那可真是个有趣的话题。这玩意儿听起来像是个矛盾体，热汤和冷面怎么凑一块儿了？其实，这背后有个小故事。据说，这热汤冷面最早是朝鲜族的特色美食，后来被东北人发扬光大。东北人嘛，豪爽大气，吃东西也讲究个“大口吃肉，大碗喝汤”。于是，他们把冷面泡在热汤里，既保留了冷面的劲道口感，又让热汤的温度中和了冷面的凉意。这样一来，冬天吃也不怕冷，夏天吃也不怕烫，简直是四季皆宜。

材料准备

要做正宗的东北热汤冷面，材料可不能马虎。首先得有上好的荞麦面，这是冷面的灵魂。荞麦面要选那种颜色略带灰白的，筋道有嚼劲的。然后是牛肉高汤，这可是热汤的精髓所在。牛肉要选带点肥肉的牛腱子肉或者牛腩肉，炖出来的汤才够香浓。再配上几片牛肉片、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋、香菜等配菜，最后再来一勺辣椒酱和一勺醋，这味道就齐活了。

制作步骤

制作热汤冷面的步骤其实挺简单的。先把荞麦面煮熟捞出过凉水备用。然后煮牛肉高汤，炖到牛肉软烂入味就行。接着把煮好的荞麦面放进碗里，摆上牛肉片、黄瓜丝、辣白菜等配菜。最后把滚烫的牛肉高汤浇在面上，撒上香菜末和葱花点缀一下。这时候你就可以听到“滋滋”的声音了——那是热汤碰到凉面的声音！趁热赶紧来一口吧！保证让你瞬间感受到什么叫“冰火两重天”！要是觉得不够味儿还可以加点辣椒酱和醋调味哦！