正宗西湖醋鱼 西湖醋鱼怎么做

西湖醋鱼的来历

西湖醋鱼，这道菜的名字一听就让人联想到杭州的西湖美景。没错，这道菜就是源自杭州，是当地的传统名菜之一。传说在南宋时期，有一个叫宋五嫂的妇人，因为丈夫去世，独自带着小叔子生活。为了维持生计，她开始在西湖边卖鱼羹。有一天，她不小心把醋倒多了，结果发现这种酸甜的味道特别受欢迎，于是就有了这道“西湖醋鱼”。听起来是不是有点像古代版的“意外发明”？

制作过程的讲究

别看这道菜名字简单，制作起来可是有不少讲究的。首先得选对鱼，一般用的是草鱼或者鲫鱼，因为这两种鱼的肉质比较嫩滑。鱼要先在清水里养几天，把土腥味去掉。然后就是最关键的步骤——煮鱼。火候要掌握得刚刚好，不能太老也不能太生。煮好的鱼要马上淋上特制的醋汁，这醋汁是用米醋、糖、酱油和姜丝调制而成的，酸甜适中，香气扑鼻。最后再撒上一些葱花和姜丝点缀一下，整道菜就大功告成了。

口感与吃法

吃西湖醋鱼的时候，你会发现它的口感非常独特。鱼肉鲜嫩多汁，入口即化；醋汁酸甜可口，既能解腻又能提鲜。最神奇的是，虽然有醋的味道，但并不会让人觉得太酸或者太刺激。很多人喜欢把鱼肉蘸着醋汁吃，这样能让鱼肉更加入味；也有人喜欢先把鱼肉吃完，最后再喝一口醋汁解腻。不管怎么吃，这道菜都能让你感受到杭州的独特风味。