怎么做饺子馅好吃 好吃的饺子馅儿

选料是关键

饺子馅好不好吃，选料是第一步。你得挑新鲜的肉，最好是五花肉，肥瘦相间的那种，这样吃起来不会太柴。至于蔬菜，韭菜、白菜、芹菜都是不错的选择，但记得要剁得细一点，不然咬到一大块菜梗，那感觉就像在吃草。还有别忘了加些葱姜蒜，这些调料能让馅料更香。不过别放太多姜，不然一口下去全是姜味，那就不是吃饺子，是在吃姜了。

调味要讲究

调味是让饺子馅好吃的秘诀之一。盐、酱油、料酒这些基础调料肯定少不了，但别一股脑全倒进去。盐要适量，多了咸得发苦，少了又没味道；酱油可以提鲜，但别放太多，不然馅料会黑乎乎的；料酒可以去腥增香，但记得要适量，不然饺子吃起来一股酒味儿。还可以加点蚝油或者鸡精提鲜，但千万别放味精，那玩意儿对身体不好。最后别忘了加点香油或者花椒油，香气扑鼻的饺子馅才够味儿！

搅拌有技巧

调好料后就是搅拌了。记住一个原则：顺着一个方向搅！这样能让肉馅更有劲道。你可以用筷子或者手搅拌，但手搅的话记得戴手套或者洗手后擦干再搅，不然手上全是油和调料味儿。搅拌的时候可以适当加点水或者高汤进去（别加太多），这样能让馅料更嫩滑多汁。搅到什么程度算好呢？当你看到肉馅变得有点黏糊糊的、能拉出丝来的时候就可以了。这时候的饺子馅不仅口感好，包起来也更容易成型。