正宗东北小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇，东北人的心头好

说到东北菜，小鸡炖蘑菇绝对是绕不开的一道硬菜。这道菜不仅在东北人的餐桌上常见，更是全国各地吃货们的心头好。为什么这么受欢迎？因为它不仅味道鲜美，还特别有家的味道。想象一下，寒冷的冬天，一家人围坐在热气腾腾的餐桌旁，吃着香喷喷的小鸡炖蘑菇，那感觉简直不要太幸福！

选材讲究，味道才正宗

要做一道正宗的小鸡炖蘑菇，选材可是关键。首先得选一只新鲜的土鸡，最好是农村散养的那种，肉质紧实有嚼劲。至于蘑菇嘛，东北特产的榛蘑是最佳选择，它的香味浓郁，和鸡肉简直是绝配。当然，如果你买不到榛蘑，用其他干蘑菇代替也行，但味道可能会稍逊一筹。除了鸡肉和蘑菇，还得准备一些配料：姜片、葱段、八角、花椒等调料是必不可少的。这些材料准备齐全了，才能开始动手做这道美味佳肴。

烹饪技巧大揭秘

做小鸡炖蘑菇的步骤其实并不复杂，但有几个小技巧你得掌握。首先要把鸡肉处理干净后焯水去腥味。焯水的时候可以加点料酒和姜片去腥效果会更好。接下来就是炒制环节了：锅里放油烧热后加入姜片、葱段、八角和花椒爆香再把焯好的鸡肉倒进去翻炒至表面微微金黄这时加入适量的生抽和老抽调色调味然后倒入足够的水水量要没过鸡肉大火烧开后转小火慢炖。这个过程大概需要40分钟左右等到鸡肉炖得差不多软烂了再把泡发好的蘑菇倒进去继续炖15分钟最后撒点盐调味再炖5分钟就可以出锅了。记住一定要小火慢炖这样鸡肉才能入味汤汁也会更加浓郁鲜美！