炒冷饭怎么把米饭炒成一粒粒

选米是关键

炒冷饭的第一步，得从选米开始。别小看这一步，选对了米，炒出来的饭才能粒粒分明。你要选那种硬度适中的米，太软的米炒出来容易糊成一团，太硬的米又不容易入味。我一般会选那种稍微有点粘性的米，炒的时候不容易散开，但又不会粘在一起。如果你家里有剩饭，那就更好了，剩饭的水分已经蒸发了不少，炒起来更容易出效果。

准备工作不能少

选好米之后，准备工作也不能马虎。先把米饭放在冰箱里冷藏一下，这样米饭会更硬一些，炒的时候更容易分开。然后准备一些配料，比如鸡蛋、葱花、胡萝卜丁、火腿肠什么的，这些都可以根据个人口味来选择。别忘了调个酱汁，酱油、盐、糖、胡椒粉什么的都来一点，这样炒出来的饭才有味道。最后别忘了热锅冷油，这是炒饭的秘诀之一。

翻炒技巧很重要

开始炒饭了！先把锅烧热，倒入适量的油，等油热了之后把鸡蛋打进去炒散。然后把冷藏过的米饭倒进去，用铲子把米饭压散，尽量让每一粒米都分开。这时候火要大一点，翻炒的速度也要快一些，这样才能保证米饭不会糊掉。等米饭差不多都分开之后，把准备好的配料倒进去一起翻炒。最后淋上调好的酱汁，继续翻炒均匀就可以出锅了。记住哦！出锅前可以撒点葱花或者香菜提香哦！