东北咸口热汤冷面做法

东北人的胃，咸口热汤冷面的魂

说到东北，除了冰雪和二人转，还有一样东西是绝对不能少的——那就是咸口热汤冷面。这玩意儿听起来有点矛盾，热汤和冷面怎么搭？但东北人告诉你，这叫“冰火两重天”，吃的就是这个反差感。咸口的热汤配上凉爽的冷面，一口下去，面条的筋道和汤的浓郁瞬间在嘴里炸开，简直是味蕾的狂欢。

材料准备：简单粗暴才够味

要做一碗正宗的东北咸口热汤冷面，材料其实挺简单的。首先你得有一把冷面，最好是那种现压的，筋道有嚼劲。然后是热汤的灵魂——牛肉汤或者鸡汤，反正得是那种熬得浓浓的、带点油花的汤底。再配上点黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋、牛肉片之类的配菜，最后撒上一把香菜和葱花，齐活！哦对了，别忘了来点辣椒油和醋，这可是提升口感的关键。

制作过程：手忙脚乱也能搞定

制作过程其实也不复杂。先把冷面煮熟，过凉水让它凉透了。然后煮一锅热汤，最好是提前熬好的牛肉汤或者鸡汤，加点盐、酱油调味。等汤煮开了，把凉透的冷面放进去烫一下就行——别烫太久啊，不然面条就软了。最后把烫好的冷面捞出来放在碗里，浇上热腾腾的汤底，摆上配菜就大功告成了！吃的时候别忘了加点辣椒油和醋，酸辣咸香全都有了。

吃法讲究：大口吃才过瘾

这碗咸口热汤冷面啊，吃法也是有讲究的。别小口小口地抿着吃啊！要的就是那种大口吸溜的感觉！面条吸溜进嘴里的时候带着汤汁的香气和配菜的爽脆感，那叫一个痛快！要是觉得不够辣或者不够酸的话还可以自己加料调整口味——反正东北人吃饭嘛就是图个痛快！吃完一碗再来一碗也是常有的事儿！