永平黄焖鸡的怎么做好吃

选料是关键

要做一道让人垂涎三尺的永平黄焖鸡，选料可是头等大事。鸡肉得选新鲜的，最好是土鸡，肉质紧实有嚼劲，煮出来的汤汁也特别香浓。别想着省钱去买那些冷冻的鸡块，那味道差远了。除了鸡肉，配料也得讲究。姜、蒜、辣椒这些基本的调味品自然少不了，但最关键的是要有一把好花椒和香叶，这两样东西能让你的黄焖鸡瞬间提升一个档次。

火候要掌握好

火候这事儿吧，说简单也简单，说难也难。一开始得用大火把鸡肉炒到金黄，这样鸡肉的外皮才会酥脆，里面的肉却依然嫩滑。等到鸡肉变色了，就得转中火慢慢炖煮。这时候可别急着加调料，得让鸡肉先吸收点汤汁的味道。等到汤汁开始变浓稠了，再加入你精心准备的调料包。记住啊，火候太大容易糊锅，火候太小又不够入味，这中间的平衡可得自己多试几次才能掌握。

调料要恰到好处

调料这事儿吧，讲究的是一个“恰到好处”。盐不能多也不能少，多了咸得慌，少了又没味道。酱油和料酒的比例也得把握好，酱油多了颜色太深不好看，料酒少了又去不掉腥味。还有那个辣椒和花椒的比例，爱吃辣的就多放点辣椒，不爱吃辣的就少放点花椒。总之啊，调料的搭配得根据个人口味来调整，但有一点是肯定的——调料放得太多反而会掩盖住鸡肉本身的香味。

配菜不能少

做黄焖鸡的时候啊，光有鸡肉可不行。配菜也是一大亮点呢！土豆、胡萝卜、香菇这些常见的配菜都可以放进去一起炖煮。特别是土豆和胡萝卜啊，炖得软烂之后吸收了汤汁的味道特别好吃。还有那个香菇啊，别看它小小一颗不起眼儿的样子哦！炖出来的香味可是能让你口水直流的！当然了！如果你喜欢别的配菜也可以根据自己的喜好来调整哦！反正只要是你喜欢的都可以往里面扔！反正最后都会变成一锅香喷喷的美味佳肴！想想就让人流口水呢！嘿嘿嘿～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～