烤鸭怎么烤 烤鸭怎么腌制

选鸭子

鸭子选得好，烤出来的鸭子才香。别去超市买那种冷冻的，要选新鲜的。最好是有皮的，皮厚的那种。皮厚意味着脂肪多，烤的时候油滋滋的，香得不得了。记得买回来后，放在冰箱里冷静一下，这样皮会更脆。

腌制

腌制是关键，别偷懒。把鸭子洗干净后，用盐、糖、五香粉、料酒和姜片给它做个全身按摩。按摩得越仔细，味道越入味。然后把它放在冰箱里腌个一晚上，让它充分吸收调料的味道。第二天拿出来的时候，你会闻到一股让人流口水的香味。

烤制

烤鸭的秘诀在于火候和时间。先把烤箱预热到200度，然后把腌好的鸭子放在烤盘上。别忘了在鸭子下面放个盘子接油，不然烤完厨房会变成油田。烤的时候要注意翻面，确保每一面都烤得金黄酥脆。大概烤一个小时左右，中间可以拿出来刷几次蜂蜜水，这样皮会更亮更脆。

切片

烤好的鸭子拿出来后，让它稍微冷却一下。然后拿出你的锋利刀具，开始切片吧！切的时候要小心，皮脆肉嫩的鸭子很容易碎掉。切好的鸭肉配上薄饼、葱丝和甜面酱，一口咬下去，那滋味简直了！