客人逃单怎么办 商家遇到客人故意敲诈怎么办

客人逃单，服务员的世界末日

客人逃单，这事儿听起来像是电影里的桥段，但实际上，它每天都在餐厅上演。服务员们的心情，大概就像是你刚买的新手机掉进了马桶——瞬间崩溃。想象一下，你辛辛苦苦端盘子、擦桌子、笑脸迎人，结果最后发现账单没人付，这种感觉简直比中了彩票却发现自己没买彩票还要糟糕。

逃单的千奇百怪方式

逃单的方式也是五花八门，有的客人假装去洗手间，然后就再也没有回来；有的则是趁着服务员不注意，悄悄溜走；还有的更绝，直接说“我朋友会付”，然后朋友也跟着跑了。最搞笑的是，有些客人还会在买单的时候假装接电话，然后边打电话边往外走，等到服务员反应过来时，人已经消失在茫茫人海中了。

如何应对逃单？

面对这种情况，餐厅当然不能坐以待毙。首先，服务员得练就一双火眼金睛，时刻注意那些看起来有点可疑的客人。其次，餐厅可以安装一些监控设备，确保每个角落都在掌控之中。再者，服务员之间也要加强沟通，一旦发现有客人试图逃单，立刻通知其他同事拦截。当然，最重要的是要培养客人的诚信意识，毕竟谁也不想成为那个被全餐厅追着要钱的人吧？

逃单后的心理建设

被逃单的服务员们也不要太沮丧，毕竟这世界上什么人都有。你可以把这次经历当作是一次“职场历练”，或者干脆把它当成一个笑话讲给同事听。说不定下次你就能遇到一个超级大方、主动帮你买单的客人呢！记住，生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道——可能是苦的（被逃单），也可能是甜的（遇到好客人）。