怎样烤乳猪的皮才酥脆

选材是关键

烤乳猪的皮要酥脆，选材是第一步。你得找那种小猪，年纪轻轻的，皮薄肉嫩的那种。别想着用老母猪来凑数，那皮厚得跟城墙似的，烤到天荒地老也酥不了。选好了小猪，还得看看它的皮肤有没有破损或者疤痕，这些地方烤出来容易硬邦邦的。所以，挑个完美无瑕的小猪，是成功的开始。

腌制有讲究

腌制这一步，可不能马虎。你得用盐、五香粉、料酒这些调料给小猪来个全身按摩，让它充分吸收这些味道。记住啊，按摩的时候要温柔点，别把小猪弄疼了。腌制的时间也不能太短，至少得几个小时，让调料渗透到皮下脂肪里。这样烤出来的乳猪皮才会酥脆又有味儿。

火候是灵魂

火候掌握得好不好，直接决定了乳猪皮的酥脆程度。开始的时候要用大火快速烤制，让表皮迅速收缩并变得金黄。这时候你得盯着点儿，别让它烤糊了。等到表皮金黄了，再转小火慢慢烤制内部。这样内外温度均衡了，乳猪皮就会变得酥脆可口。别忘了时不时翻动一下乳猪，让它受热均匀。

工具也很重要

除了火候和调料，工具的选择也很关键。你得用那种专门用来烤乳猪的炉子或者烤箱，温度控制得好才能保证乳猪皮的酥脆度。如果没有专业的工具，那至少也得找个能调节温度的烤箱或者烧烤架。别想着随便找个锅就开烤了啊！

最后一步：刷油

在烤制的过程中和最后阶段要记得刷油哦！这可是让乳猪皮更加酥脆的小秘诀！刷上一层薄薄的食用油可以让表皮更加光亮诱人同时也能锁住水分保持口感哦！不过要注意的是别刷太多油不然会油腻腻的影响口感哦！