20年潮州卤水鹅不开分店

卤水鹅的传奇

潮州卤水鹅，这道菜在潮汕地区可谓是家喻户晓。每逢节日或家庭聚会，桌上总少不了一盘色泽诱人、香气扑鼻的卤水鹅。但这卤水鹅的故事，不仅仅是一道菜那么简单。它背后有着一个家族的坚守和传承，以及对品质的极致追求。据说，这家店的卤水鹅已经有20年的历史了，但至今没有开过分店。这不禁让人好奇，为什么这么好的生意不做大呢？

家族的秘密

这家卤水鹅店的老板姓陈，是个地道的潮州人。陈老板从小就跟在父亲身边学做卤水鹅，父亲的手艺是祖上传下来的，每一道工序都讲究得不得了。陈老板说：“做卤水鹅最重要的就是火候和配料的比例，多一分少一分都不行。”他每天凌晨三点就起床准备食材，光是选鹅这一步就非常讲究。必须是当天宰杀的本地鹅，肉质紧实、皮薄肉厚的那种。然后就是熬制卤汁，这个过程更是复杂，需要用到十几种香料和中草药，每一种的比例都要精确到克。陈老板说：“我们家的卤汁配方是传家宝，连我老婆都不知道具体怎么调配的！”

不开分店的原因

既然生意这么好，为什么不开分店呢？陈老板笑着说：“开分店容易啊，但做不好就是砸招牌！”他解释道：“我们家的卤水鹅之所以好吃，就是因为每一只鹅都是我亲手做的。如果开了分店，味道肯定会有偏差。再说了，我也不想为了赚钱把品质搞砸了。”他还调侃道：“你看那些连锁店，哪个不是刚开始火得不行，后来就越来越难吃了？我可不想步他们的后尘！”所以这些年，他一直坚持只做一家店，每天限量供应几十只鹅，卖完就关门休息。顾客们也都习惯了这种节奏，甚至有人专门从外地赶来排队买他的卤水鹅。

顾客的热情

陈老板的卤水鹅不仅在本地有名，还吸引了不少外地游客慕名而来。有些人甚至专门开车几百公里来尝一口他的手艺。有一次有个顾客吃完后赞不绝口：“这简直就是人间美味啊！比我在米其林餐厅吃的还好吃！”陈老板听了哈哈大笑：“米其林算什么？我们潮州人的口味才是最挑剔的！”虽然他嘴上这么说，但心里还是很感激顾客们的支持。他说：“只要大家喜欢吃我的卤水鹅，我就一直做下去！”