杂鱼做法步骤图 乱炖杂鱼的做法

杂鱼的选择

杂鱼，顾名思义，就是那些不大不小、品种多样的鱼。选择杂鱼时，不必拘泥于某一种鱼，反而是那些市场上常见的、价格亲民的鱼类更适合。比如鲫鱼、草鱼、鲤鱼等，都是不错的选择。买的时候，尽量挑选新鲜的，眼睛明亮、鳞片完整的那种。如果你是那种看到活蹦乱跳的鱼就心软的人，那就别犹豫了，直接买活的吧！

准备工作

做杂鱼的准备工作其实挺简单的。先把买回来的鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。如果你觉得去鳞片太麻烦，可以用刀背轻轻刮一下，或者直接用厨房剪刀剪掉。接下来就是腌制了，撒点盐、料酒和姜片，腌制个十来分钟就行。这样不仅能去腥味，还能让鱼肉更入味。对了，别忘了准备一些葱姜蒜和辣椒，这些都是提升味道的好帮手。

烹饪步骤

烹饪杂鱼的步骤也不复杂。先把锅烧热，倒入适量的油，等油热了之后把腌制好的鱼放进去煎一下。煎的时候要注意火候，别煎糊了哦！等到两面都煎得金黄了，就可以把葱姜蒜和辣椒放进去炒香。接着加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。等到汤汁收得差不多了，撒点香菜或者葱花点缀一下，就可以出锅了。这样做的杂鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，绝对是一道下饭的好菜！

小贴士

在做杂鱼的过程中，有几个小贴士可以分享给大家。首先是在煎鱼的时候可以撒一点面粉在鱼的表面，这样煎出来的鱼肉会更酥脆。其次是焖煮的时候可以加入一点豆腐或者土豆块一起煮，这样不仅增加了口感的层次感还增加了营养哦！最后是如果你喜欢酸辣口味的话可以在最后加入一点醋和胡椒粉调味哦！总之呢做杂鱼的步骤并不复杂只要掌握好火候和调料的使用就能做出一道美味的杂鱼啦！