江浙菜是不是都偏甜 江浙饮食偏甜的历史原因

江浙菜的甜味从何而来？

说到江浙菜，很多人第一反应就是“甜”。确实，像无锡的小笼包、苏州的糖醋排骨、杭州的东坡肉，这些经典菜品都带着一股子甜味。但这种甜味并不是无缘无故出现的，它和当地的气候、食材以及烹饪习惯有着密切的关系。江南地区自古以来气候湿润，物产丰富，尤其是稻米和糖类作物产量高。糖在这里不仅是一种调味品，更是一种保存食物的方式。所以，江浙菜中的甜味其实是一种历史和地理的产物。

甜味的多样性

虽然江浙菜普遍带点甜味，但并不是所有的菜都甜得让人皱眉头。比如上海的本帮菜，虽然以浓油赤酱著称，但它的甜味更多是一种点缀，而不是主旋律。像红烧肉、油爆虾这些菜，甜味只是其中的一部分，更多的是咸鲜和香浓的味道。再比如宁波的海鲜菜系，虽然也有糖醋的做法，但更多的是突出海鲜本身的鲜美。所以，江浙菜的甜味是多样的，有的浓烈，有的淡雅，有的只是轻轻一抹。

地域差异与个人口味

当然，江浙菜的甜味也和地域差异有关。比如无锡的菜品就以“甜”闻名天下，甚至有“无锡人吃糖不要钱”的说法。无锡的小笼包、排骨汤等菜品都带着一股子浓烈的甜味，外地人第一次吃可能会觉得有点受不了。而苏州的菜品则相对温和一些，虽然也有糖醋的做法，但更多的是追求一种平衡感。至于杭州的菜品，虽然也有东坡肉这样的经典甜口菜，但更多的还是清淡、鲜美的风格。所以，江浙菜是不是都偏甜？答案是：看地方！