正宗凉拌蒜泥豆角的做法大全

豆角的选择与处理

豆角，这玩意儿，别看它长得普普通通，可是凉拌菜中的战斗机。选豆角的时候，得挑那种绿油油的，看起来精神抖擞的，别选那些蔫了吧唧的，那可是要影响口感的。买回来后，先把豆角的两头给掐掉，然后用水冲洗干净。记住，洗的时候要仔细点儿，别让那些小虫子藏在豆角缝里偷懒。洗好后，把豆角切成段儿，长度嘛，看你心情，短一点儿吃起来方便，长一点儿显得大气。

蒜泥的制作

说到蒜泥，那可是凉拌菜的灵魂。没有蒜泥的凉拌菜，就像是没有灵魂的人——空洞无味。做蒜泥的时候，先把大蒜剥皮，然后放在案板上用刀拍碎。拍碎的大蒜更容易捣成泥状。如果你有捣蒜器那就更好了，直接把拍碎的大蒜放进去捣几下就成了。没有捣蒜器的话，用刀背慢慢压也可以。做好的蒜泥放在碗里备用。这时候你可能会问：“要不要加点盐？”当然要啦！加点盐不仅能提味儿还能防止大蒜氧化变绿。

调料的搭配

调料是凉拌菜的点睛之笔。除了刚才做好的蒜泥外，我们还需要一些其他的调料来提升整体的味道。首先得来点儿酱油和醋——酱油提鲜、醋增酸；再来点儿白糖——中和一下酸味；最后撒上点儿鸡精或者味精——提鲜增香；别忘了还有香油——这可是让整道菜香气四溢的关键；如果你喜欢辣的话还可以加点辣椒油或者小米辣——辣得过瘾！把这些调料都放在一起搅拌均匀后就可以浇在切好的豆角上了。

最后的拌制与享用

调料都准备好了之后就可以开始拌制了！把调好的料汁均匀地倒在切好的豆角上然后用筷子或者勺子翻拌均匀让每一根豆角都能充分吸收到料汁的味道这样一道美味的凉拌蒜泥豆角就做好了！做好的凉拌蒜泥豆角可以直接吃也可以放冰箱冷藏一会儿再吃口感更佳哦！吃的时候记得多嚼几下感受一下那脆嫩爽口的滋味真是让人欲罢不能啊！