素馅水饺的做法 素蒸饺子馅做法大全集

饺子皮：不只是个配角

说到素馅水饺，很多人第一反应就是馅料，仿佛饺子皮只是个默默无闻的配角。但其实，饺子皮的质地和厚度直接影响到整个饺子的口感。太厚了，吃起来像在嚼面饼；太薄了，一煮就破，馅料满锅跑。所以，选对饺子皮是成功的第一步。你可以选择现成的饺子皮，但如果你有时间，自己擀皮更有乐趣。面粉和水按比例混合，揉成面团，醒一会儿再擀成薄片。记住，中间稍微厚一点，边缘薄一点，这样煮的时候不容易破。

馅料：素食者的天堂

素馅水饺的馅料种类繁多，简直是素食者的天堂。你可以用白菜、韭菜、香菇、胡萝卜、豆腐等常见的蔬菜和豆制品来搭配。我个人最爱的是韭菜鸡蛋馅，韭菜的香气配上鸡蛋的嫩滑，简直绝配。不过要注意的是，韭菜容易出水，包之前要先挤掉多余的水分。如果你喜欢口感丰富的馅料，可以试试加入一些粉丝或者木耳，增加层次感。调味也很关键，盐、酱油、香油是基础调料，还可以根据个人口味加点胡椒粉或者五香粉。

包饺子：技术活也是艺术活

包饺子是个技术活儿，也是个艺术活儿。别看那些大妈们包得飞快又好看，初学者可能得练上好一阵子才能包出像样的饺子。最常见的包法是“月牙形”和“元宝形”。月牙形比较简单，适合新手；元宝形则更有挑战性，但看起来更精致。包的时候要注意捏紧边缘，不然煮的时候容易开口笑。如果你实在包不好形状也没关系，反正最后都是要进肚子的嘛！不过话说回来，自己包的饺子总是比外面买的更有成就感。

煮饺子：火候很重要

煮饺子的火候也很重要。水开后下饺子，用勺子轻轻推一下防止粘锅底。等水再次沸腾后加一碗凉水继续煮。这个过程要重复两三次直到饺子浮起来并且皮变得透明就差不多了。有的人喜欢用大火快煮让饺子皮更劲道有的人则喜欢小火慢煮让馅料更入味看个人喜好啦！不过要注意别煮过头了不然饺子会烂掉影响口感哦！