卤好的肉有点变味怎么办

卤肉变味的常见原因

卤好的肉如果有点变味，可能是因为保存不当。你想想，卤肉这种东西，本来就是重口味，香味扑鼻的那种，要是放在室温下太久，或者冰箱里放得不对，那味道可不就跑偏了嘛。还有啊，卤肉在制作过程中如果没处理好，比如盐分不够或者调料比例不对，也容易让肉变得不那么新鲜。所以啊，卤肉变味这事，有时候真不能全怪肉本身，得看看咱们是怎么对待它的。

如何判断卤肉是否变味

要判断卤肉是不是变味了，其实也不难。首先呢，你可以闻一闻，正常的卤肉应该是香喷喷的，要是闻起来有点酸或者有其他怪味，那就得小心了。其次呢，看颜色也很重要，新鲜的卤肉颜色应该是均匀的深红色或者棕色，如果颜色发黑或者有斑点，那可能就不太对劲了。最后呢，尝一小口也是个办法，如果口感变得黏糊糊的或者味道怪怪的，那就别吃了。总之啊，感觉不对劲的卤肉还是别冒险了。

挽救变味卤肉的妙招

要是发现卤肉有点变味了怎么办？别急着扔掉！试试这些小妙招吧。首先呢，你可以加点新调料重新煮一下。比如加点姜片、葱段、八角什么的重新炖煮一下，说不定就能把那股怪味给盖过去。其次呢，如果你觉得味道只是稍微有点不对劲的话可以试试加点料酒或者醋来去腥增香效果不错哦！最后呢如果你实在不想再折腾的话那就干脆做成其他菜吧！比如切成小块炒菜或者做成汤都是不错的选择哦！总之啊只要不是太严重的问题都有办法解决的啦！