炖大骨头的配料 清炖大骨头怎么炖好吃

大骨头的选择

说到炖大骨头，首先得选对骨头。别以为随便拿块骨头就能炖出好汤，那可是大错特错！你要选那种带肉的，最好是猪腿骨或者牛腿骨，这种骨头肉质多，炖出来的汤才够香。要是你买到那种光秃秃的骨头，炖出来的汤估计就跟白开水差不多。记得买的时候让老板帮你剁成小块，不然回家自己剁骨头可不是件轻松的事儿。

配料的讲究

选好了骨头，接下来就是配料了。这可是炖大骨头的灵魂所在！首先，你得准备点姜片和葱段，这两样东西能去腥增香。然后是料酒，这玩意儿不仅能去腥，还能让汤更鲜美。再来点八角、桂皮、香叶这些香料，虽然用量不多，但绝对能让你的汤味道提升一个档次。别忘了加点盐和糖调味，这样汤才不会太单调。最后，如果你喜欢的话，还可以放点枸杞和红枣进去，这样不仅颜色好看，还能增加点甜味。

炖煮的技巧

有了好骨头和好配料还不够，炖煮的技巧也很关键。首先得把骨头焯水去血沫，这一步可不能省略，不然汤会有一股腥味。焯完水后把骨头捞出来洗干净备用。接下来就是正式的炖煮了。把所有配料和骨头一起放进锅里加水大火烧开转小火慢慢炖煮至少两个小时以上才能出锅。记住一定要用小火慢炖才能把骨头的精华全部熬出来！如果你有高压锅那就更好了直接压半个小时就搞定了！不过我个人还是喜欢用砂锅慢慢熬因为这样出来的汤更浓郁更香醇！最后出锅前再根据个人口味调整一下咸淡就可以开吃了！对了别忘了撒点葱花香菜点缀一下色香味俱全的大骨汤就做好了！