土豆丝切法视频教学 土豆丝刨丝器

准备工作

土豆丝，这道家常菜，看似简单，实则大有学问。首先，你得有个好刀，刀不快，切出来的土豆丝就像是被狗啃过一样。其次，选土豆也有讲究，不要选那种发芽的或者表面有绿色斑点的，那种土豆有毒，吃了会变成绿巨人。选好了土豆，记得先洗个澡，把表面的泥巴洗掉，不然切出来的土豆丝带着泥巴味儿。

切土豆的技巧

开始切土豆了！先把土豆切成薄片，这步很关键，薄片切得好不好直接影响到后面的土豆丝质量。你可以把土豆放在砧板上，用刀轻轻压住土豆的一端，然后从另一端开始切片。记住，刀要稳，手要快，不然切出来的片子厚薄不均。切好的薄片叠在一起，像叠罗汉一样整齐排列。接下来就是切丝了！把叠好的薄片稍微倾斜一点，用刀从上往下切下去。这个过程需要点耐心和细心，别急着求快。如果你发现切出来的丝有点粗或者有点细了也没关系，反正最后炒出来味道都差不多。

炒前的处理

切好的土豆丝可不是直接下锅的哦！先放在水里泡一泡吧！这样可以去掉多余的淀粉质让炒出来的土豆丝更脆口还不会粘锅哦！泡个五分钟左右就可以啦！记得在泡的时候加点醋这样可以让颜色更鲜亮还能防止氧化变黑哦！泡好后捞出来沥干水分就可以准备下锅啦！