鸡蛋羹不凝固的原因 蒸鸡蛋羹不凝固怎么补救

水多蛋少，鸡蛋羹成了“鸡蛋汤”

你知道吗？做鸡蛋羹的时候，水和蛋的比例可是个大问题。如果你水放多了，蛋放少了，那出来的可就不是鸡蛋羹了，而是“鸡蛋汤”。想象一下，一碗看起来像蛋花汤的东西，吃起来却完全没有那种滑嫩的口感，是不是有点让人哭笑不得？所以啊，下次做鸡蛋羹的时候，记得水和蛋的比例要掌握好，不然你的鸡蛋羹可就真的“水”了。

火候不对，鸡蛋羹成了“鸡蛋饼”

火候这事儿吧，说简单也简单，说难也难。火太大了，鸡蛋羹还没来得及凝固就变成了“鸡蛋饼”；火太小了呢，又半天不熟。最尴尬的是那种半生不熟的状态，吃起来口感怪怪的，简直让人怀疑人生。所以啊，做鸡蛋羹的时候，火候一定要掌握好。一般来说，中小火慢慢蒸是最好的选择。这样不仅能保证鸡蛋羹的滑嫩口感，还能避免变成“鸡蛋饼”的尴尬局面。

搅拌不均匀，鸡蛋羹成了“蛋花拼盘”

搅拌这事儿吧，看似简单其实也有讲究。如果你搅拌得不均匀，那出来的鸡蛋羹可就是“蛋花拼盘”了——有的地方太稀有的地方太稠。想象一下那种一口稀一口稠的感觉，是不是有点像在吃“拼盘”？所以啊，搅拌的时候一定要耐心一点儿。最好是用筷子或者打蛋器顺着一个方向慢慢搅动直到完全均匀为止。这样出来的鸡蛋羹才能滑嫩可口哦！