各种点心的做法与配方

小笼包：皮薄馅多，一口爆汁

小笼包，这可是上海的招牌点心，皮薄得像纸一样，里面的馅料却丰富得让人惊喜。做小笼包的关键在于皮和馅的搭配。面粉要选高筋的，和面的时候加点盐和水，揉到面团光滑有弹性。馅料呢，猪肉剁成肉糜，加入姜末、葱末、料酒、酱油、糖和少许水，搅拌均匀。包的时候要小心，皮要擀得薄薄的，馅料放得适中，然后捏出漂亮的小褶子。蒸的时候火候要掌握好，水开后蒸8-10分钟就行。出锅后的小笼包，皮薄透亮，咬一口汁水四溢，简直让人停不下来。

蛋挞：外酥里嫩，甜而不腻

蛋挞是很多人的心头好，尤其是那层酥脆的外皮和滑嫩的蛋奶馅。做蛋挞的外皮要用低筋面粉和黄油混合，揉成面团后放入冰箱冷藏半小时。蛋奶馅的配方很简单：鸡蛋、牛奶、糖和少许香草精搅拌均匀即可。把冷藏好的面团擀成薄片，放入挞模中压实，倒入蛋奶馅。烤箱预热到200度，烤20分钟左右，直到蛋挞表面金黄即可。出炉后的蛋挞外皮酥脆得掉渣，里面的蛋奶馅香甜滑嫩，吃一口就停不下来。

糯米糍：软糯香甜，口感丰富

糯米糍是一种非常受欢迎的传统点心，软糯的外皮包裹着各种口味的内馅。做糯米糍要用到糯米粉和水磨糯米粉混合在一起和面。内馅可以根据个人喜好选择红豆沙、芝麻、花生等。把面团分成小块擀成圆片状包裹住内馅搓圆即可。为了增加口感还可以在外面裹上一层椰蓉或者炒熟的糯米粉防止粘连在一起影响口感哦！做好的糯米糍软糯香甜入口即化真是让人欲罢不能啊！