西湖醋鱼难吃的原因分析

西湖醋鱼的“醋”味太重

说到西湖醋鱼，很多人第一反应就是“醋味太重”。这道菜的名字里就带着“醋”字，可见醋在其中的重要性。但问题是，有些餐厅的厨师似乎把“重要”理解成了“过量”。一上桌，那股酸味直冲脑门，仿佛在告诉你：“嘿，我可是正宗的西湖醋鱼！”可这酸味太过霸道，完全盖过了鱼肉的鲜美。吃一口，感觉自己不是在吃鱼，而是在喝醋。更有甚者，醋的味道还带着一股发酵的怪味，让人怀疑这鱼是不是在醋缸里泡了三天三夜才捞出来的。

鱼肉口感不佳

除了醋味太重，西湖醋鱼的鱼肉口感也是个大问题。按理说，鱼应该是鲜嫩多汁的，但有些餐厅做出来的西湖醋鱼却硬得像块木头。咬一口，感觉牙齿都要崩掉了。这可能是因为鱼煮得太久，或者火候没掌握好。还有一种情况是鱼肉太柴，完全没有那种入口即化的感觉。吃这种鱼，简直是在考验你的咀嚼能力。更糟糕的是，有些鱼的腥味还没完全去掉，再加上那股浓烈的醋味，简直是双重打击。

调料比例失衡

除了醋和鱼肉本身的问题，西湖醋鱼的调料比例也经常失衡。正常来说，这道菜应该是酸甜适中、咸淡得当的。但有些餐厅做出来的西湖醋鱼却是酸得让人皱眉、甜得让人发腻、咸得让人想喝水。这种调料比例的失衡让整道菜的味道变得非常奇怪。你可能会觉得：“这到底是酸甜口还是咸鲜口？怎么什么味道都有点？”更别提那些乱七八糟的香料了，什么八角、桂皮、花椒之类的全都往里扔，结果就是一锅乱炖的味道。

摆盘和卖相也不咋地

最后再来说说西湖醋鱼的摆盘和卖相问题。按理说，一道菜好不好吃先不说，至少得看起来有食欲吧？但有些餐厅做出来的西湖醋鱼简直让人不忍直视。鱼肉被切成大小不一的块状堆在一起，上面浇着一滩黑乎乎的酱汁，旁边还零星点缀着几根葱丝和姜片。整个盘子看起来就像是被狗啃过一样凌乱不堪。更别提那些酱汁还经常溅得到处都是，搞得盘子边缘都是黑乎乎的一圈污渍。这样的卖相别说食欲了，连拍照发朋友圈的心情都没有了！