炝锅面条的家常做法 最简单的炝锅面条

面条的选择

炝锅面条，听起来就让人口水直流。要做一碗美味的炝锅面，首先得选对面条。你可能会问，面条不都一样吗？其实不然，不同的面条煮出来的口感可是天差地别。我个人推荐使用宽面或者手擀面，这种面条筋道有嚼劲，煮出来不容易烂糊。如果你喜欢细一点的，也可以选择细面，但千万别选那种一煮就软趴趴的面条，那样的话，你的炝锅面可就失去了灵魂。

炝锅的秘密

说到炝锅，这可是整个面条的灵魂所在。炝锅的关键在于火候和调料的搭配。先把锅烧热，倒入适量的油，等油稍微冒烟的时候，放入葱姜蒜爆香。这时候的火候要掌握好，火太大容易糊，火太小香味出不来。等到香味四溢的时候，就可以加入你喜欢的调料了。我个人喜欢加点豆瓣酱和辣椒粉，这样出来的面条又香又辣，吃一口就能让你忘记所有的烦恼。

煮面的技巧

接下来就是煮面的环节了。很多人煮面的时候喜欢把水烧开再下面条，其实这样并不好。正确的做法是等水开始冒小泡的时候就把面条放进去，这样煮出来的面条不会太硬也不会太软。煮面的过程中要时不时搅拌一下，防止面条粘在一起。等到面条差不多八分熟的时候，就可以把之前炒好的调料倒进去一起煮了。这时候你会发现，面条和调料的味道完美融合在一起，简直让人欲罢不能。

配菜的点缀

最后一步就是加配菜了。你可以根据自己的喜好加入各种蔬菜和肉类。我个人喜欢加点青菜和鸡蛋，这样不仅颜色好看，营养也更丰富。青菜可以在面条快煮熟的时候放进去烫一下就好，鸡蛋可以提前打散炒熟备用。等到所有的配菜都加进去后，再稍微煮一下就可以出锅了。一碗香喷喷的炝锅面就这样完成了！