刘卜卤鹅潮州老字号 潮州烧鹅最出名三个牌子

潮州卤鹅的传奇故事

说到潮州，除了那些让人垂涎三尺的潮汕牛肉火锅，还有一个名字响当当的老字号——刘卜卤鹅。这家店的历史可以追溯到清朝末年，那时候刘卜的祖辈就开始在潮州街头摆摊卖卤鹅。别看现在店面气派，当年可是个小摊子，但那香味儿一飘出来，街坊邻居都忍不住要来尝一口。刘卜卤鹅的秘诀就在于那锅老汤，据说这锅汤从开店那天起就没断过火，百年如一日地熬着，味道自然也是越来越醇厚。

卤鹅的独特魅力

刘卜卤鹅的鹅肉可不是随便选的，每一只都是精挑细选的本地鹅，肉质紧实又不失嫩滑。卤制的过程更是讲究，先用秘制的香料腌制入味，然后再放入那锅百年老汤里慢慢炖煮。炖出来的鹅肉色泽金黄，皮薄肉嫩，咬一口下去，满嘴都是浓郁的卤香和鹅肉的鲜美。特别是那层皮，薄得像纸一样，入口即化，简直让人欲罢不能。除了鹅肉本身，店里的卤汁也是一绝，用来拌饭简直是人间美味。

老字号的坚守与创新

虽然刘卜卤鹅是个百年老字号，但他们可没固步自封。为了让更多人品尝到这口美味，他们不仅在潮州开了好几家分店，还推出了真空包装的卤鹅礼盒，方便外地的朋友带回家慢慢享用。不过最让人佩服的是他们始终坚持手工制作的传统工艺，每一只鹅都是师傅们亲手处理、腌制、炖煮出来的。这种对传统的坚守和对品质的追求，正是刘卜卤鹅能够屹立百年的秘诀所在。