怎样做小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇的正确做法

选材是关键

小鸡炖蘑菇，听起来就让人流口水，但要想做得好吃，选材可是重中之重。首先，小鸡得选新鲜的，最好是农家散养的土鸡，肉质紧实有弹性。蘑菇呢，推荐用榛蘑或者香菇，榛蘑香味浓郁，香菇则口感滑嫩。记住啊，蘑菇一定要新鲜，别用那些放了好几天的干巴巴的货色。至于配料嘛，姜片、大葱、八角、料酒这些基本款都得备齐。选对了材料，这道菜就已经成功了一半。

火候要掌握好

小鸡炖蘑菇的火候可是门大学问。先把鸡肉剁成块儿，用开水焯一下去腥味儿。然后锅里放油，把姜片和八角爆香，再把鸡肉倒进去翻炒至变色。这时候可以加料酒去腥增香。接下来就是关键步骤了——加水炖煮。水要一次加足，别中途再添水，那样味道就淡了。大火烧开后转小火慢炖，大概炖个40分钟左右。等鸡肉差不多熟了再放蘑菇进去一起炖15分钟。记住啊，火候不能太急躁，慢工出细活儿嘛！

调味要恰到好处

最后一步就是调味了。盐要适量添加，别一上来就放一大勺子进去。可以先尝尝汤的味道再决定加多少盐。酱油呢也要适量使用,主要是为了上色,别让汤变得太咸了. 最后撒上点葱花, 这道小鸡炖蘑菇就算是大功告成了. 吃的时候记得先喝口汤, 那叫一个鲜美啊! 鸡肉嫩滑, 蘑菇鲜香, 简直是人间美味. 要是再来碗米饭, 那可真是幸福得冒泡泡了.