果脯和蜜饯的区别 碧螺春是豆香还是栗香

果脯和蜜饯，听起来像是双胞胎，但实际上它们有着微妙的区别。虽然它们都是甜甜的、软软的，但它们的制作过程和口感却大不相同。

制作工艺不同

果脯和蜜饯的制作工艺是它们最大的区别之一。果脯通常是将水果去皮、去核后，切成小块或片，然后经过糖渍或糖煮，最后晾干或烘干。这样做出来的果脯，外表干燥，内部却依然保持一定的水分，吃起来既有嚼劲又不会太硬。而蜜饯则是将水果浸泡在糖浆中，经过长时间的糖渍，使得水果完全吸收了糖分，变得非常甜腻。蜜饯的外表通常比较湿润，甚至有些黏糊糊的，吃起来甜得让人忍不住想喝水。

口感差异明显

果脯和蜜饯的口感差异也非常明显。果脯因为经过了干燥处理，所以吃起来比较有嚼劲，有点像是在吃水果干，但又不像普通水果干那样硬邦邦的。而蜜饯则因为吸收了大量的糖分，所以吃起来非常软糯，甚至有些粘牙。如果你喜欢那种一口咬下去就能感受到甜蜜爆浆的感觉，那蜜饯绝对是你的菜。但如果你更喜欢那种有嚼劲、能慢慢品味的食物，那果脯会更适合你。

保存方式有讲究

果脯和蜜饯的保存方式也有所不同。由于果脯经过了干燥处理，水分含量较低，所以它的保存时间相对较长，只要放在阴凉干燥的地方就可以了。而蜜饯因为含有大量的糖分和水分，所以保存起来需要更加小心。通常需要放在密封的容器中，并且最好放在冰箱里保存，以防止糖分结晶和变质。如果你不小心把蜜饯放在室温下太久，它可能会变得黏糊糊的，甚至发霉哦！