怎么羊肉汤又白又好喝

羊肉汤，这可是冬天里的一把火，暖胃又暖心。想要做出一碗又白又好喝的羊肉汤，可不是随便扔几块羊肉进锅里就能搞定的。今天就来聊聊怎么让羊肉汤变得又白又好喝，让你在寒冷的冬天里也能喝上一碗热腾腾的美味。

选肉是关键

要想羊肉汤白得像牛奶一样，选肉这一步可不能马虎。最好选择带点肥肉的羊肉，比如羊腿肉或者羊腩。肥肉在煮的过程中会释放出油脂，这些油脂和汤水混合在一起，自然就白了。别担心，这油脂不会让你觉得油腻，反而会让汤更加浓郁香滑。如果你只用纯瘦肉，那汤可能就会显得清汤寡水，不够诱人。

火候要掌握好

煮羊肉汤的火候也是一门学问。大火煮开之后，转小火慢慢炖。大火会让羊肉快速收缩，口感会变硬；小火则能让羊肉慢慢释放出精华，肉质也会更加嫩滑。炖的时间至少要一个小时以上，这样才能让羊肉的香味充分融入到汤里。记住，慢工出细活，急不得。

调料要恰到好处

调料的使用也是关键之一。姜片、葱段、料酒这三样是必备的调料。姜片可以去腥增香，葱段能让汤更加鲜美，料酒则能去除羊肉的膻味。至于盐和胡椒粉，等汤快好的时候再加进去就行了。提前加盐会让羊肉变硬，影响口感；胡椒粉则是为了提鲜增味。别放太多调料哦，简单才是王道。

撇去浮沫很重要

煮羊肉的过程中会有一些浮沫产生，这些浮沫是羊肉里的杂质和血水凝结而成的。如果不及时撇去这些浮沫，会影响到汤的颜色和口感。所以煮的时候要时不时地用勺子撇去浮沫，保持汤的清澈和纯净度。这样煮出来的汤才会又白又干净。

最后一步：加料提鲜

如果你觉得光喝羊肉汤有点单调的话可以加点料进去提鲜比如胡萝卜、土豆、山药之类的蔬菜都可以切成块放进去一起炖这样不仅能增加营养还能让口感更加丰富多样而且这些蔬菜在炖的过程中也会释放出自己的味道让整锅汤更加美味可口哦！不过记得等快好的时候再加进去以免煮得太烂影响口感哈！