海虾怎么冻新鲜不变黑

选虾有讲究

要想冻海虾不变黑，选虾这一步可不能马虎。新鲜的虾，壳应该是透亮的，摸起来有点硬，闻起来有股淡淡的海水味。如果壳发暗，摸起来软趴趴的，或者闻起来有股怪味，那可就别买了。买虾的时候，最好挑那种活蹦乱跳的，或者刚死不久的。死太久的虾，就算冻起来也容易变黑。

处理要细致

买回来的虾，处理得越细致越好。先把虾头和虾线去掉，这两个地方最容易藏污纳垢。去头的时候要小心点，别把虾脑弄破了，不然冻起来容易发黑。去完头和线后，用清水多冲洗几遍，确保干净。洗完后可以用厨房纸巾吸干水分，这样冻起来不容易结冰渣子。有些人喜欢在冻之前加点盐或者料酒腌一下，说是可以去腥味。不过我个人觉得没必要，新鲜的海虾本身就没啥腥味。

冷冻有技巧

处理完的虾就可以准备冷冻了。冷冻的时候最好用保鲜袋或者密封盒装好，这样可以防止冰箱里的异味跑进去。装的时候尽量把空气挤出来，这样冻出来的虾不容易氧化变黑。有些人喜欢把虾一个个摆平了冻，说是这样解冻后形状好看。其实我觉得无所谓啦，反正最后都是要煮的嘛！不过如果你真的很在意形状的话，可以试试这个方法。另外，冷冻的时间不要太长哦！一般建议一个月内吃完最好。时间太长的话就算不变黑也会影响口感的啦！