螺蛳粉的做法及配方 螺蛳粉配方大公开

螺蛳粉的来历

螺蛳粉，这货可不是一般的粉，它来自广西柳州，那地方山清水秀，连吃的都带着点山水间的灵气。传说这螺蛳粉最早是渔民们发明的，他们在河边捞螺蛳，顺便煮个汤，结果一不小心就煮出了这道美味。后来这玩意儿越传越广，成了柳州的一张美食名片。

材料准备

要做一碗正宗的螺蛳粉，材料可不能马虎。首先得有螺蛳，新鲜的最好，不过现在市面上也有冷冻的螺蛳肉卖。再来就是米粉，这可不是普通的米粉，得是那种细长细长的米粉条。然后是汤底，这可是灵魂所在，一般用猪骨、鸡骨熬制的高汤。最后别忘了酸笋、花生、腐竹这些小配料，它们可是让螺蛳粉更加丰富的秘密武器。

制作步骤

第一步，先把米粉煮熟。煮的时候记得加点盐和油，这样米粉会更滑溜。煮好后捞出来过凉水，这样吃起来更Q弹。第二步，炒香螺蛳肉。热锅凉油，把螺蛳肉炒到微微焦黄，加点料酒去腥味。第三步，熬汤底。把猪骨、鸡骨放锅里炖上几个小时，直到汤变得浓白浓白的。第四步，调配汤底。把炒好的螺蛳肉放进汤里煮一会儿，再加盐、鸡精、辣椒油调味。第五步，组装成品。把煮好的米粉放进碗里，浇上热腾腾的螺蛳汤底，撒上酸笋、花生、腐竹等小配料。最后再来点香菜和葱花点缀一下就大功告成了！