水能烧到100°c以上吗

水的沸点

水在标准大气压下，即海平面上的气压，其沸点是100°C。这意味着当水达到这个温度时，水分子获得足够的能量从液态转变为气态，形成气泡并上升到水面。这是一个广泛接受的事实，也是许多科学实验和日常生活中的常识。

压力对沸点的影响

然而，水的沸点并不是固定不变的。它受到外部压力的影响。在更高的压力下，水的沸点会升高；在更低的压力下，沸点则会降低。例如，在高海拔地区，由于大气压力较低，水的沸点可能只有90°C左右。相反，如果在一个密闭的容器中增加压力，水的沸点可以超过100°C。这种现象在高压锅等设备中得到了应用，通过增加内部压力来提高水的沸点，从而更快地煮熟食物。

超高温下的水

在极端条件下，水甚至可以被加热到远远超过100°C的温度而仍然保持液态。这通常发生在极高的压力下，例如在深海或实验室中的特殊设备里。在这些情况下，水分子被强大的压力束缚在一起，即使温度升高也不会立即转化为气态。这种现象对于理解水的物理性质和在极端环境下的行为具有重要意义。